Начинка у пиццы может быть совершенно любой, а вот тесто должно получится определенной консистенции. Сделаем идеальную заготовку для пиццы по совету опытного пиццайола: при замесе уберем весь воздух.
Для приготовления теста нам понадобится килограмм просеянной муки, 6 граммов живых дрожжей, 18 граммов морской соли, 75 граммов оливкового масла, 550 миллилитров воды. Начинкой возьмем 70 граммов соуса, 150 граммов моцареллы, 100 граммов помидоров, 5 граммов базилика. Но начинка может быть и любой другой, главное в нашем рецепте это тесто.