Рецептов кабачковой икры очень много, но этот мне нравится больше всего. Икра кабачковая без стерилизации получается на вкус такая, как была в моем детстве. Поэтому охотно делюсь рецептом, по которому закрываю уже много лет.
Ингредиенты:
- 5 кг кабачков (ломтиками),
- 1 кг моркови (потертой),
- 2 кг лука (кусочками),
- 300-500 г воды,
- 500 г масла,
- 500 г пасты томатной,
- 3 ст. ложки сахара,
- 2 ст. ложки соли,
- 1 ст. ложка уксуса.
