Домашняя свиная грудинка может стать основой домашнего бекона, тем более, что самим приготовить его на обычной кухне очень просто. Нужно только добавить к мясу немного специй с чесноком, дать ему провялиться в холодильнике в пакете, а затем быстро довести до готовности в духовке. Немецкий кулинар показал наглядно процесс приготовления, а немцы знают толк в колбасах, сосисках и других изделиях из мяса.
На 1,5 килограмма свиной грудинки с обильной мясной прослойкой нам понадобится 25% поваренной соли (пропорция 2% от веса мяса, если вы решите готовить меньше или больше), 12 граммов нитритной соли (около 1% от всего веса грудинки), половина чайной ложки мускатного ореха, по чайной ложке тимьяна и молотого перца, 13 граммов сахара, 4 лавровых листа, 4 зубчика чеснока.
